Bamya [Okra] 500 ml

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Beschreibung

Unser Bamya ist eine Mischung aus Tomatensauce und Okra-Schoten, welche nach eritreischer Art zubereitet wurden. Die Okra gehört mit zu den ältesten kultivierten Gemüsepflanzen und wird bereits seit Generationen in der eritreischen Küche verwendet. Die üblicherweise beim Kochen zerfallenden Schoten werden sie bei uns nicht finden. Stattdessen gelingt es unseren erfahrenen Köchinnen den Okra-Schoten eine angenehme Konsistenz zu verleihen. Geschmacklich erinnern die kalorienarmen Schoten an grüne Bohnen. Durch Zwiebeln, Knoblauch und ausgewählte eritreische Gewürze erhält unser Bamya seinen traditionellen und milden Geschmack.

Dieses Gericht wird vor allem Freunde von leichter und veganer Kost begeistern. Besonders gut passt es zu unserem traditionellen Brot Injera. Die Schoten lassen sich leicht aufgreifen und die feinen Poren nehmen die Soße ideal auf. Zudem ergänzt der leicht säuerliche Geschmack des Injeras das Bamya ideal. Alternativ lässt sich das Gericht auch mit Reis oder Couscous servieren.

Überzeugen sie sich selbst von unseren Okra-Schoten nach eritreischer Art und genießen sie die milde Küche Ostafrikas.

Zubereitung:  Das verschlossene Glas im Wasserbad bei 100° für 2 min erhitzen, den Inhalt in der Mikrowelle für 2 min aufwärmen oder den Glasinhalt in einem Topf bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Temperatur erwärmen. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen zügig verzehren.

Serviervorschlag:  Die Gerichte schmecken am besten mit Injera (weizenhaltige Traditionsbeilage) Reis oder Roggenbrot.

Hersteller: Abessina Restaurant, Ritterplan 2, D-37073 Göttingen

Zutaten

Pflanzenöl, Okra, passierte Tomaten, Zwiebel, Knoblauchspuren,
Gewürzmischung (Cardamom, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Kassiastangen, Kreuzkümmelsamen, Sternanis), Wasser, Berbere (Chillipulver)

Nährwerte

Nährwert per 100g
Brennwert 399 kJ / 97 kcal
Fett 6,7 g
- davon Gesättigte Fettsäuren 0,5 g
Kohlenhydrate 3,5 g
- davon Zucker 3,5 g
Ballaststoffe 7,0 g
Eiweiß 2,2 g
Salz 0,83 g

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